通过本课程的学习，使学生在进校后第一学期，即能了解到典型食品行业的发展现状与特点、存在的问题与解决措施、发展趋势和产业链各环节对环境保护与社会可持续发展的影响，拟通过在大学一年级就引入研讨式学习方法和专业教学内容，激发学生对后续专业基础课、专业课的学习兴趣，进而培养学生独立思考、探索创新的精神。 课程具体目标包括：（1）了解典型食品行业产业链各环节对环境保护和社会可持续发展的影响，理解环境保护与可持续发展的重要性；（2）了解国内外典型食品行业的发展现状、特点与趋势；（3）掌握文献检索与分析方法，能通过文献学习与研究，归纳总结出食品行业某类产品或某项技术存在的问题并提出可能的解决措施。