《微生物学A》是食品科学与工程与生物工程专业重要的专业基础课程。通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。