淀粉工艺学是粮食工程等本科专业的一门主要课程。通过该课程的学习，旨在培养学生掌握淀粉及其制品的理论知识和生产工艺，熟悉其主要生产设备的工作原理和性能参数，为学生将来从事淀粉相关行业和研究奠定坚实的理论基础，更好地为食品生产、食品检测、食品加工等社会实践服务。