食品工厂课程设计为食品科学与工程专业的专业核心课，重点学习食品工厂的基本建设程序、厂址选择及总平面布局设计以及生产车间的工艺布局设计。课程注重绿色环保、可持续发展等新理念的应用，将循环经济理论、清洁生产技术、HACCP等知识融合到食品工厂设计理论中，对生产设计实践有较好的指导作用。课程设计要求学生了解食品工厂设计的基本要求，掌握食品工艺设计、物料衡算、设备选型、辅助工程、环保、经济效益分析，工艺流程图、车间设备平面布置图及总平面设计图的绘制以及设计说明书的编写方法。作为工程师的基本技能之一的基本训练环节，做好课程设计将为接下来的毕业设计和今后的工作打下良好基础。 食品工厂课程设计是一门专业实践课程，是综合运用《食品工厂设计概论》课程和有关先修课程所学知识，完成以食品工业设计为主的一次设计实践，从而对学生进行一次设计技能的基本训练，培养学生综合运用所学的书本知识解决实际问题的能力，也为毕业设计打下基础。因此，食品工厂课程设计是提高学生实际工作能力的重要教学环节。