《化工原理实验B》教学大纲 一、基本信息 英文名称：Experiment of Chemical Engineering Principle B 课程编号：0817100034 学分：1.0 课程总学时：30学时。其中，实验30学时，上机0学时。 适用专业：食品科学与工程、生物工程 先修课程：高等数学、生物与食品工程概论、物理化学、化工原理 开课学院、实验室：化学与食品工程学院，食品工程原理实验室 二、课程简介 该课程是与化工原理课程配套而又独立的一门专业基础核心课程，以加深对食品工程基本理论和单元操作的理解为主要教学内容，包括流体阻力测定、离心泵性能曲线测定、过滤常数测定、传热实验、干燥实验等基础实验和非均相物系分离、超临界CO2萃取等重点、难点实验。通过了解实验设备的结构、特点和操作技能来掌握典型化工设备的有关知识；通过实验技术基本功训练，培养学生的动手能力，培养学生科学、严谨、实事求是的工作作风。 三、教学目标 1、课程思政教学目标：通过本课程的学习，使学生认识到该课程在食品工程科研与生产中与食品安全、社会稳定及国民健康之间的关系，激发学生的爱国情怀、责任担当意识和求索创新、探寻真理的科学思维与积极性，增强为食品产业健康发展而努力学习的使命感和责任感。 2、课程教学总目标：通过本课程的学习，使学生能基本独立完成典型化工单元操作实验并提交合格的实验报告。要求学生实验前做好预习工作并认真考虑实验方案，实验中认真观察实验现象、实事求是地记录和分析原始数据、及时排除实验中的干扰因素，实验后及时整理数据并编写实验报告；实验报告要求能够把实验的原理、任务和观测到的结果用表、图、公式及文字加以描述，将讨论问题简练明确地表达出来，使阅读者能够一目了然。 3、课程目标与学生能力和素质培养的关系：能将流体流动和了流体输送的相关知识和数学模型方法用于液体食品领域工程问题的推演、分析；能将过滤分离的相关知识和数学模型方法用于固液混合食品领域过滤工程问题解决方案的比较与综合；能运用传热和干燥等自然科学和工程科学的基本原理，识别和判断复杂食品传热和干燥等工程问题的关键环节，从而使学生达到本课程教学目标： 课程目标①：能将流体流动和流体输送的相关知识和数学模型方法用于液体食品工程领域，并能用于流体阻力和离心泵输送问题推演、分析。（实验1、2） 课程目标②：能将常见的含固饮料、乳品、油脂等悬浮体系和固液体系的分离工程相关知识和数学模型方法，用于综合分析、比较和优化分离系统，并能设计过滤新工艺和选用新设备，从而获得有效解决方案。（实验3） 课程目标③：能运用传热与干燥工程的科学原理，识别和判断复杂食品与空气之间的传热以及固料干燥工程问题的关键环节。（实验4和实验5）