食品科学与工程专业毕业实习任务指导书 实习目的 毕业实习是专业教学计划中的一个重要的实践性教学环节，结合毕业实习，使学生对食品加工工艺过程有一个比较完善的感性认识，并熟悉工厂的生产过程、操作过程、操作技术、各生产设备性能及主要技术经济指标，开阔视野，扩大知识面，为毕业论文（设计）作好准备。通过实习，为以后工作打下坚实的基础。 毕业实习的要求、主要内容及任务 （一）实习要求 毕业实习要在实习指导老师和工厂技术人员指导下，采用分组顶岗实习，专题报告等形式进行。学生必须根据实习内容和基本要求进行实习操作并收集资料，坚持撰写实习日记，每阶段结束的时候写实习总结，提出个人看法和建议，在全部实习结束后完实习报告。 （二）主要内容及任务 湖南美好愿景生物科技有限公司、湖南省津之源食品有限责任公司、湖南四通食品科技有限公司、深圳市杰曼科技股份有限公司（株洲工厂）、湖南胖哥食品有限责任公司。 （1）公司基本情况 （2）主要产品介绍 （3）食品加工生产工艺过程及相关设备 （4）工艺流程图、车间布置图 （5）工厂平面图 三、实习安排 （一）实习分组 毕业实习按相对集中实习的形式进行。 （二）实习时间 整个实习时间为三周，2022年2月28日至3月18日。 (三) 实习地点 湖南美好愿景生物科技有限公司、湖南省津之源食品有限责任公司、湖南四通食品科技有限公司、深圳市杰曼科技股份有限公司（株洲工厂）、湖南胖哥食品有限责任公司。 （四）实习纪律及管理 1. 遵守工厂的一切规章制度和劳动纪律，遵守学校的有关规定，严格考勤和请假制度。 2. 服从教师和工厂工程技术人员的指导，未经许可不准随便乱动工厂内的各类仪器、设备和产品 3. 在实习过程中，注意安全、保重身体、讲文明、有礼貌。 4. 实习日期应撰写实习日记。 5. 实习结束后1周内提交实习报告。 四、实习考核方法 根据实习态度、实习纪律、操作技能、实习笔记及实习报告等情况相结合来进行考核，具体给分方法如下： 实习成绩=实习表现成绩（30%）+实习日志（20%）+实习报告（50%） 优秀学生应该在实习中无故迟到、早退、旷课等违纪现象，实习态度认真，实习报告撰写规范，符合要求并能提出一些新的见解。 食品科学与工程教研室 2022-2-10