《生物工艺学》课程是生物工程专业的一门必修专业基础课。对于此类生物、食品相关的本科专业来说，生物工程工艺学都是最重要的专业课程之一。在修这门课程之前，学生需先修生物化学、微生物学、化工原理等课程，因此本课程开设在大三第一个学期或者第一个学年。 教学目的：通过本课程的教学，使学生了解生物工程领域相关的生产、设计、研究、开发与运行的法律法规，能够理解和评价生物工程领域工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、环境和可持续发展的影响。在此基础上，培养学生具有从事生物工程领域工作所需的相关数理、化学和生物学基础知识，掌握扎实的工程基础和生物工程专业知识，具备从事生物工程领域工作所必需的专业技能，并能够将上述知识和技能用于解决生物工程领域复杂工程问题，为今后从事科学研究和生产打下良好的基础，同时也为相关食品企业提供专业人才。 教学要求：学生了解国内外微生物工业发展现状和趋势，掌握微生物菌种筛选及菌种扩大培养技术，培养基的制备及灭菌，空气除菌，初级及次级代谢产物的生物合成及代谢调节，发酵动力学及发酵工艺过程的控制，工业发酵染菌的防治，发酵产物的提取与精制，以及与生物工程相关的技术。 主要先行课程和后续课程：先行课程包括高中生物、生物化学、微生物学、化工原理；后续课程包括生物工程设备，酿造酒工艺学，生物工程综合实验。