本课程为食品（质量与安全）专业的一门重要专业必修课，它的主要任务是对食品中污染的各种有毒有害物质进行检测，如一些重金属物质、有机氯农药残留、大肠菌群、塑化剂、黄曲霉毒素B1及常用的防腐剂等。通过对《食品安全检测综合实验》课程的学习，使学生了解、熟悉并掌握最新的食品安全检测的原理、具体的实验操作以及实验所涉及的一系列先进分析仪器的原理及操作方法。学会对实验数据的记录与分析，并做出相关结论；学会查阅相关文献和国家标准，独立制定具体实验方案并完成相应的检测分析工作。