《食品安全法规与质量认证》是食品科学与工程专业本科生限修课，通过本课程的学习使学生了解食品标准、标准化、食品法规、食品质量管理体系、食品风险评估管理、食品认证程序的基本要点，掌握我国食品安全法特点及基本内涵，了解农产品质量安全法、国内外食品接触材料法规与标准体系，掌握食品标准制定的基本要求，了解食品召回、食品风险评估、食品许可证及食品准入证在食品安全管理中的作用意义及技术要求；掌握食品生产加工过程中食品安全关键控制点的制定方法要点，了解食品认证意义及在食品安全中的应用及分类，了解发达国家的食品法规、标准质量管理的发展状况，为今后从事食品行业的技术和管理工作奠定基础。