《粮油工艺综合试验》是食品科学与工程本科专业教学中覆盖面很广、技能性很强的专业实践环节。通过该实践环节的学习，加深对已学食品保藏原理和谷物科学原理、油脂科学原理与工程的理解；培养学生运用已学知识分析问题和解决问题的能力；以稻米、小麦、玉米及其油脂等副产物加工为主线，强调不同原料及其加工工艺的特殊性，开设具有典型意义的粮油食品加工及综合性实验；选择代表性产品作为终产品，让学生独立完成从原料到产品的试制过程，并有目的地进行部分工艺研究；通过实验技术的基本功训练，培养学生的动手能力、产品开发设计能力以及科学、严谨、实事求是的工作作风。