食品科学与工程专业拟通过毕业设计（论文）的训练，将大学期间所学知识融会贯通，能应用食品科学的基础理论知识解决生产与科研中的具体问题，达到如下课程目标。 ①能进行具有创新意识的工艺流程或实验方案设计，并综合考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素的影响。 ②能合理评价所开展的毕业设计（论文）课题中涉及工程实践的可持续性及其对环境、社会可持续发展的影响。 ③通过三图（工艺流程图、车间设备布置图、总厂布置图）一书（设计说明书）或毕业论文、PPT等方式书面、口头清晰表达毕业设计（论文）的解决方案、过程和结果。 ④能正确撰写中英文摘要，能准确翻译指导教师指定的外文文献。 ⑤掌握食品工程管理原理与经济决策方法。 ⑥在多学科环境中运用食品工程管理原理与经济决策方法，设计满足特定需求的食品工厂建设方案和实验方案。 ⑦能够通过调查研究和查阅与毕业设计（论文）相关度高的中外文文献资料获取相关信息，并对课题的研究目的、意义，国内外现状及未来发展趋势进行正确的阐述。 ⑧通过毕业设计（论文），进一步培养终身学习的意识和能力。不断提升自身的能力，以适应未来行业发展需要。