《食品质量与安全学科前沿》是一门涉及多个研究领域、综合性较强的学科，是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业本科生在修完食品专业基础课的基础上开设的一门专业必修课。通过该课程的学习，可使学生全面了解食品安全当前的热点问题，具备搜集、阅读与整理食品质量与安全相关资料的能力，从而分析解决其问题。