本课程围绕功能性食品的基本概念和理论基础及其发展与前沿内容，主要讲述功能性食品及其相关功效成分的定义、种类、结构、功效、适用对象及相关法律法规，解析功能因子的作用机制及其在食品中的应用，介绍功能性食品开发的原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关知识。通过对本课程的学习，学生能够应用所学知识分析食品功能因子在改善现代人类生活中发挥的作用，并能够对现实生活中功能性食品的功效性进行初步评价和判断，为其进一步从事功能性食品开发与研制、功能性食品的功效性及安全性评估等相关工作奠定基础。