内容简介 《生物化学实验》首先介绍了生物化学实验基本知识与基础操作，然后以"实验原理--材料、试剂与器材--实验步骤--注意事项"的讲解方式。 折叠目录 绪论 第一章 生物化学实验的基本知识与基础操作 第一节 实验室安全与防护知识 第二节 实验基本操作技术 第三节 常用仪器设备及其使用方法简介 第二章 糖类 第一节 血糖的定量测定 第二节 总糖和还原糖的提取及含量测定 第三节 淀粉的显色、水解和老化 第四节 肝糖原的提取与鉴定 第五节 果胶的提取 第三章 蛋白质 第一节 蛋白质的颜色和沉淀反应 第二节 氨基酸纸层析法 第三节 蛋白质含量测定 第四节 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳 第五节 聚丙烯酰胺凝胶柱状电泳分离血清蛋白 第六节 血液非蛋白氮的测定 第七节 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定蛋白质的相对分子量 第八节 络蛋白等电点测定 第九节 鸡卵类粘蛋白的分离与纯化 第十节 大豆蛋白的提取、分离、纯化与鉴定 第十一节 血清脂蛋白琼脂糖电泳 第四章 酶 第一节 唾液淀粉酶活性的观察 第二节 过氧化物酶的催化作用 第三节 碱性磷酸酶活性及比活性测定 第四节 动物体内转氨基作用及转氨酶活性鉴定 第五节 胰蛋白酶的制备 第六节 碱性磷酸酶米氏常数的测定 第七节 维生素C的提取及定量测定 第五章 核酸 第一节 紫外分光广度法测定DNA含量 第二节 动物基因组DNA的提取 第三节 植物基因组DNA的提取 第四节 大肠杆菌感受态细胞的制备及质粒的转化 第五节 质粒的提取及琼脂糖凝胶电泳鉴定 第六节 酵母RNA的提取、组分鉴定和含量测定 第七节 基因的PCR扩增技术 第六章 脂类 第一章 卵磷脂的提取和鉴定 第二节 脂肪酸的β-氧化 第三节 脂肪的碘价测定法 第七章 抗生素及其他 第一节 牛奶中青霉素类抗生素残留的测定--微生物法 第二节 韭菜中有机磷农药残留的分析与检测 第三节 可乐中糖精钠的分析与检测 第四节 火腿肠中亚硝酸盐的含量的测定 第八章 实验记录与数据处理 第一节 实验记录与数据处理 第二节 实验报告 附录