食品卫生学概念：研究食物中可能存在的，危害人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，提出预防措施；以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。 食品卫生学研究内容：1.食品污染及其预防；2.食品添加剂及其管理； 3.食品新技术及其卫生学问题；4各类食品卫生及其管理；5.食源性疾病及其预防；6.营养毒理学；7.食品安全及其评价体系；8.食品卫生监督管理