课程介绍

《食品安全检测新技术》是食品科学与工程专业本科生限修课,该课程系统地介绍了现有的规模化检测手段,包括:针对化学污染物的定量分析、光谱分析、色谱分析以及气质、液质等联用分析法;针对生物污染物的直接镜检、免疫学分析、分子生物学检测等方法,强调技术方法的先进性、实用性和系统性,总结一些有害因素、有害成分检测技术的发展趋势。通过与其他课程如食品分析化学、仪器分析的共同学习,可以使学习者整体掌握食品安全检测技术的原理和实际应用,为学习者从事食品品质控制、食品安全监督等提供必备的专业背景知识。 《食品安全检测新技术》是以食品安全的快速检测为出发点,将一些优势的技术与之相结合,在原有基础上开发新型的检测技术,能够制备获得更高灵敏度的传感器材料,在食品安全检测量化指标上达到更低的检测限。通过对新材料和新技术的介绍,使学生了解食品安全检测领域新材料和技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展,了解食品安全检测新技术的主要研究内容、研究方法,掌握几种重要技术检测原理,将理论知识和实践密切结合起来,充分认识食品安全检测新技术在食品监督管理中的地位及其对食品安全的推动作用。培养学生开发与创新的能力,提高他们分析和处理食品质量安全方面问题的能力,为学生今后从事专业工作,适应社会需要打下良好的基础。

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