《食品工艺综合试验》是食品科学与工程本科专业教学中覆盖面很广、技能性很强的专业实践环节。通过该实验环节的学习，加深对已学食品保藏原理和加工工艺原理的理解；培养学生运用已学知识分析问题和解决问题的能力；以乳品与饮料、果蔬与肉制品以及糖果与焙烤等产品为主线，强调不同工艺的特殊性，开设具有典型意义的食品加工及综合性实验；选择代表性产品作为终产品，让学生独立完成从原料到产品的试制过程，并有目的地进行部分工艺研究；通过实验技术的基本功训练，培养学生的动手能力、产品开发设计能力以及科学、严谨、实事求是的工作作风。 《食品工艺综合试验》分4个部分，共计14个实验项目，由6个专业老师分别指导。陈奇老师指导烘焙制品的制作；谢定和李向红老师指导米面制品的加工；李赤翎老师指导果蔬和肉制品的加工；程云辉老师指导乳制品和饮料的加工；盛灿梅老师负责所有实验项目的准备及指导部分学生的实验。 《食品工艺综合试验》有4个学分。120学时。本期安排在第七、八、九、十周开设。