酿造酒工艺学是一门介绍饮料酒生产工艺的课程。内容包括酿造酒（啤酒、葡萄酒和黄酒）工艺，蒸馏酒（中国白酒，brandy、whisky、votka、rum等外国蒸馏酒）工艺和酒精工艺。