传热与传质课程是研究热量动量质量等传递规律及其应用的工程技术学科。是在本科《传热学》、《流体力学》等课程的基础上，着重于传热、传质现象的物理概念、要求学生了解本课程在专业中的地位与重要性；在掌握了传热学知识的基础上，进一步掌握传质学的相关理论，并掌握动量、能量及质量传递间的类比方法；了解空气与水表面间热质交换的基本理论和基本方法，熟悉用固体吸附和液体吸收对空气处理的机理与方法；了解在相变换热情况下发生的以制冷剂为主的热质交换的物理机理和沸腾与凝结的影响因素；初步掌握几种典型燃烧方式的热质交换；了解本专业常用热质交换设备的形式与结构，熟悉其热工计算方法，并具有对其进行性能评价和优化设计的初步能力。