《营养学与健康》课程信息 一、 课程编号： 二、 课程名称：营养学与健康 三 英文名称：Nutriology and health 四 学时/学分：24/2 五、 要选课对象：本科生 六、课程简介：《营养学与健康》是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合学科，涉及有机化学、生物化学、功能性食品化学，营养学、健康卫生学，管理学等内容。 它不仅是一种时尚，更重要的是体现了消费知识与价值观念的变化，是新时代对个人更深层次的要求，目的是激化人类更加重视自身的健康，满足新时代的需要。本课程主要介绍食品的营养成分、生理功能、营养成分分布与代谢等以及与人体健康关系；同时学生应该对普通营养素有比较全面的了解，并通过学习，了解目前营养成分的研究趋势和作用，了解人类健康与营养素的关系。 七 要参考书：1、刘志皋（著/主编）：《食品营养学》，中国轻工业出版社，2018年12月第三版 2、李铎（编著）：《食品营养学》，化学工业出版社，2019年10月第二版 八 先修课程：有机化学、生物化学等