食品生物技术是为食品科学与工程专业学生开设的一门重要必修课程。生物技术已成为当今高科技领域发展最具生命力、最引人注目的前沿学科之一，是面向二十一世纪课程教学的主要内容。通过本课程的学习，可使学生了解生物技术的原理和生物技术领域发展的动态以及生物技术在食品学科中的应用，以便开阔学生的视野和知识面，优化知识结构，提高学生适应现代社会科学高速发展的能力，为将来走上工作岗位打下良好的基础。本课程要求学生掌握食品生物技术的基本原理，了解生物技术在食品科学研究及开发中的应用。本课程以基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物工程下游技术等为主要内容，以拓宽学生生命科学的知识面，为日后熟练驾驭这项技术服务于科学研究及国民经济打下坚实的基础。