《食品分析实验》是食品科学与工程专业本科学生的必修课。本课程是研究和评定食品品质及其变化的一门课程，需要依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和运用各种科学技术和仪器设备，按照制定的技术标准，对原料、辅助材料、半成品及成品的质量进行分析，以指导生产、改进工艺、保证产品质量优良。通过该课程的学习，使学生巩固和加深理论知识，通过实践进一步加强学生分析问题和解决问题的能力，使学生具有一定的科学研究能力和严谨的科学态度。