英文名称:Grain processing technology 学时/学分:24/1.5 主要选课对象:食品科学与工程专业,粮油工程方向本科生 课程简介:本课程主要介绍稻谷、小麦、玉米、薯类等粮食作物的加工工艺、设备与产品及国内外相关工艺及产品的最新研究动态。该课程要求学生在具有食品机械原理、食品化学、食品贮藏与保鲜、谷物科学原理等课程的基础上进一步应用扩展。 主要参考书: 《粮油食品工艺学》,张雪主编,中国轻工业出版社,2017(普通高校“十三五”规划教材)