适用对象: 食品科学与工程、生物工程专业本科生 先修课程：高等数学、生物与食品工程概论、物理化学、化工原理 一、课程性质与目的 1、课程性质：本课程适用于食品科学与工程本科专业，属于学科基础必修课。 2、教学目的：加深对已学化工原理基本理论知识和单元操作的理解；培养学生运用已学知识分析问题和解决问题的能力；通过了解实验设备的结构、特点和操作技能来掌握典型化工设备的有关知识；通过实验技术基本功训练，培养学生的动手能力；培养学生科学、严谨、实事求是的工作作风。 二、基本要求 要求实验人在每次实验前完成实验预习，实验完毕后提交一份合格的实验报告。要求这份实验报告能够把实验的任务和实验观测的结果用表、图、公式及文字加以描述，将讨论问题简练明确地表达出来，使阅读者能够一目了然；同时要求实验数据具有可靠性，这就要求学生实验前做好预习工作并认真考虑实验方案，实验中认真观察实验现象、实事求是地记录和分析原始数据、及时排除实验中的干扰因素，实验后及时整理数据并编写实验报告。 三、重点与难点 重点：离心泵特性曲线测定、过滤实验、传热实验、干燥实验（流化床干燥） 难点：超临界CO2萃取、非均相物系分离，均为可选项目 四、实验教学目标 化工原理实验B 课程是与化工原理课程配套而又独立的一门专业基础核心课程，以加深对食品工程基本理论和单元操作的理解为主要教学内容，包括管道阻力测定、离心泵特性曲线测定、过滤实验、传热实验、干燥实验等重点基础实验和非均相物系分离、超临界CO2萃取、膜分离等难点的可选实验。通过了解实验设备的结构、特点和操作技能来掌握典型化工设备的有关知识；通过实验技术基本功训练，培养学生的动手能力；培养学生科学、严谨、实事求是的工作作风。 要求实验人在每次实验完毕后提交一份合格的实验报告。要求这份实验报告能够把实验的任务和实验观测的结果用表、图、公式及文字加以描述，将讨论问题简练明确地表达出来，使阅读者能够一目了然；同时要求实验数据具有可靠性，这就要求学生实验前做好预习工作并认真考虑实验方案，实验中认真观察实验现象、实事求是地记录和分析原始数据、及时排除实验中的干扰因素，实验后及时整理数据并编写实验报告。 通过验证性、综合性、设计性、研究性实验的实际训练，使学生达到本课程教学目标。 课程目标① ：验证食品工业中典型单元操作的基本原理和知识，能针对食品工业生产中最常见的流体流动单元操作，建立数学模型并用于分析流体阻力和离心泵输送问题。（实验项目1、2） 课程目标②：能够针对食品科学与工程领域中常见的含固饮料、乳品、油脂等悬浮体系分离工程问题，综合考虑食品安全、生产成本、环境保护等因素的影响，优选过滤系统，并能设计过滤新工艺和新设备，从而获得有效解决方案。（实验项目3） 课程目标③：能在了解各种传热原理和典型传热设备的结构特点和操作技能的基础上，选择空气传热研究路线和设计传热实验方案，并安全有效地开展相关实验研究。（实验项目4） 课程目标④：能在理解物料干燥原理、掌握干燥工艺流程的基础上，开展对鲜湿果蔬、粮食、油料等固体物料干燥的实验设计、数据采集与结果分析等工作，培养学生实验研究和信息综合的能力。（实验项目5）