本课程为食品科学与工程本科专业的学科专业课，限选。该课程系统介绍有关粮油副产品的来源、种类、结构、性质、功能、用途等专门知识，增强其运用基本理论知识解决粮油生产中的一些副产物利用问题的能力，提高从事粮油食品科研开发与工程化工作的能力，也为学生后续的毕业论文等课程打好理论基础。