《食品安全学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业本科生在修完专业基础课的基础上开设的一门专业必修课。通过该课程的学习，可使学生全面了解食品安全的基本知识和国内外最新食品安全案例，熟悉并掌握生物性、化学性、物理性污染对食品品质及安全性的影响，同学们在学习完本课程后，能充分认识到食品安全的重要性，便于在以后的工作中提高食品生产与加工环节合理性和安全性，使食品从农田到餐桌的品质及安全有充分的保障。