该课程在教学内容的安排上，着重强调对乳制品加工技术共性部分知识的掌握，同时辅之以典型乳制品加工工艺和方法的介绍；借助课程教学开始前的认识实习、生产实习和《食品工艺综合实验》使学生系统掌握乳制品加工的加工原理、技术方法及质量控制等，为学生将来在乳品及其相关行业的技术开发、生产管理、科学研究和工程设计打下基础。